Odun külü suyu ile İzmir pişisi

İyi haftalar,

Öncelikle uzun aradan sonra yazdıklarımı okuyup ta bana dua eden, destek olan ve zaman ayıran vefalı arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.  Ne yazık ki yorumları fazla okuyup cevap yazamıyorum, inşAllah bu telaşlar bitince eski günlere dönücez.

Dün evin erkekleri maç saatinde evde doluşunca, yeğenler kuzenler hep birlikte Fener-Trabzon maçına hazırlık yaparlarken benim mutfağa girmemem olmazdı, yoğun talep üzerine bizim meşhur pişimizden yapmam istendi. Ancak bu sefer daha önce bir kaç kere denediğim ve güzel lezzetli sonuçlar aldığım "odun külüyle" denedim ve çok beğenildi. Büyüklerimizden kalma bu özgün tarif gerçekten yapılmaya değer. Özellikle börek ve poğaçalar da nefis sonuçlar veriyor. Ben bu sefer pişi de denedim, İzmir'in pişisi ve lokması meşhurdur, genelde mayalı yapılan bu tariflere Arnavut mutfağının "lokum" dedikleri pişinin malzemelerini kullandım, yani sadece maya ve su değil. Odun külünün verdiği taş fırın kokusu ve diğer malzemeler ile inanılmaz lezzetli oldu (diyorlar)



MALZEMELER:


1 Çay bardağı küllü su (odun külünü pide veya gevrek fırınlarından alabilirsiniz)

1 Su bardağı ılık suda eritilmiş kuru maya (yaş maya olması daha iyi)

1 Su bardağı süt

1 Su bardağı yoğurt

2 Yumurta

Tuz ve bir miktar şeker

Aldığı kadar un (mümkünse birazını baklava unu kullanın)


YAPILIŞI:

Odun külünü mümkünse bir gece önceden veya sabahtan bir çay bardağına koyup üzerine su ilave edin ve bekletin, öne karıştırıp daha sonra hiç ellemeyin, suya kokusu karışan kül daha sonra dibe çökerek şeffaflaşıyor ve yüzeye çıkan duru suyu yine hiç bulandırmadan diğer malzemelerle birlikte yumuşak bir hamur tutuluyor, yaklaşık bir saat ama mümkünse daha fazla dinlendirin ve mayalanmasını bekleyin. Daha sonra istediğiniz şekli verin (şekil verdikten sonra da biraz beklenirse pişerken daha çok kabarır) ben merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açıp kızgın yağda kızarttım. Eğer içinde süt yoğurt gibi malzemeler olmasaydı dilerseniz poğaça formatı verip içine peynir koyarak ta kızartabilirsiniz, ama içeriği zaten bu malzemelerden yana zengin olduğu için gerek kalmıyor.

Pazar günleri için harika bir lezzet, tabii misafirleriniz içinde...

Şimdilik bana müsade, kolay gelsin ve afiyet olsun...

Devamını Okuyun

Susamlı ve Peynirli Kıtır Poğaça (peyniri içinde)

Mutlu pazarlar,

Sanırım bu aralar iyice tembel oldum, nerde işin kolayı ona kaçıyorum! Bir önceki "Üzümlü ve Cevizli Kek" tarifinde bahsetmiştim misafirlere yapıldığını, işte kekin yanına eşlik eden bir başka kolay tarif daha. Bunda bütün malzemeler içine karışıyor, elimizde açıp peynir harcı konmak yerine, hamur malzemelerinin içine ilave ediliyor. Dedim ya tembel işi diye, ben bu sefer geçenler de tarifini verdiğim "Susamlı-Tahinli Kurabiye" de olduğu gibi içine kavrulmuş susam koydum, dedim ki susam hem tatlıya hem tuzluya gider, kurabiyeye konuluyorsa poğaçaya neden konmasın? ki İzmirliler bilir bizim "Gevreğimiz" çıtır çıtır susam doludur, nefis bir lezzettir. Kıssadan hisse kolayca hemencecik yapılan, ağızda gevrek gevrek dağılan, mis gibi susam kokusuyla lezzeti daha bir perçinleşen çıtır bir poğaça oldu. Artrık pratiklik mi, tembellik mi varın onun kararını siz verin:)



MALZEMELER:

• 1 Su bardağı yoğurt ( + 1 yemek kaşığı fazla, yoğurdu biraz fazla oldu mu tarif daha kıtır oluyor)
• 1 Paket erimiş margarin (bu sefer çiğ yağ kokusuna dayanamadığım için böyle yaptım ama çok daha iyi oldu)
• 2 Yumurta (1 nin sarısı üstüne)
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• 1 büyük kase beyaz peynir
• Kabartma tozu ve aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yaplır, ben her tarifte hemen hemen hamuru en az 15 dak. dinlendiririm. Dinlenen hamur hem daha güzel kabarıyor hem daha kolay şekil alıyor. Peynirin ve kavrulmuş susamın içine konması hamurda aksi bir değişikliğe sebep olmuyor. Tereyağ o an olmadığı için margarin kullandım, ama erittim hatta eritmekten fazlasını yaptım, yağı resmen o kokusunu giderinceye kadar kızdırdım, tabi bu durumda biraz soğuduktan sonra malzemelere ilave ettim. Dinlenen hamurdan istediğimiz büyüklükte bezeler yaparak yağlanmış tepsiye diziyoruz, üzerine ayırdığımı yumurta sarısını sürüp 200 derece sıcaklıkta ki fırında tabiri caizse nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz, aman fazla olmasın, ama tam ayarında oldumu tam kıtır oluyor, böyle sevenler için ideal bir tarif oldu. Hem kolay hem zaman almayan yani çalışanlara iyi fikir...


Afiyet şeker olsun...

Devamını Okuyun

Üzümlü ve Cevizli Kek

Epeydir yapmamıştım evde kek. Aslında keklerle aram çok iyi değildir. Çayla da aram iyi değildir, bu yüzden ya çayın yanında kek olacak, yada kekin yanında çay olacak:) Dün misafirler gelince alelacele yapıldı, zaten çok özenerek yapılan bir şeyde muhakkak bir aksilik çıkar, vakitsizlik te uğraşmadan yapılanlar bizi daha çok sevindirir. Şekilde görülen "Cevizli/Üzümlü Kek" de böyle bir zamanın ürünü...


MALZEMELER:

1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı ceviz
1 Su bardağı kuru üzüm
3 Yumurta
2,5 Su bardağı un
Vanilya-Kabartma tozu


YAPILIŞI:

Üzüm ve ceviz haricinde diğer malzemeler çırpılır. Sıraya koyarsak, yumurtalarla toz şekeri köpük oluncaya kadar çırpıyoruz, daha sonra geri kalan sıvı malzemeleri, ardından diğerlerini ilave edip karıştırıyoruz. En son ceviz ve üzümleri ilave ediyoruz. Yağlanmış kek kalıbına döküp 170 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Dipnot: Üzümlerin dibe çökmemesi için yıkadıktan sonra una bulayıp öyle koyun.

Devamını Okuyun

Galeta Unlu ve Tulum Peynirli Poağaça

Hayırlı sabahlar...

Yeni yılın ilk günü bahsetmiştim yılbaşı gecesi davetli olduğumuzu. Giderken yaptığım ve götürdüğüm "Susamlı/Tahinli Kurabiye" nin yanında şekilde görülen galeta unlu poğaçayı da yapmıştım. Dedim ya malzeme çok çıkar bu yılbaşınden bizlere diye. E hepsini birden harcamak olmaz:)

Baştan söylemeliyim, şu katı yağları oda sıcaklığında çiğ halde kullanıldığı zaman bende acayip bir antipati oluyor. Bütün canım lezzetlerinin içinde o çiğ yağ kokusunu, muhterem tat alma duyum anında mıknatıs gibi çekiyor, ve pişen o güzelim hamur işlerini ucundan tatmakla kalıyorum. Bilmiyorum bu bana has bir şeymi. O yüzden böyle tariflerde mümkün olduğu kadar tereyağ kullanmaya çalışıyorum. Hiç olmazsa o çiğ margarin kokusunu almamış oluyorum. Eritilerek yapılan tarifler bir nebze olsun daha sağlıklı ve hafif oluyor, yineden ben biraz tarif dışına çıkarak mısır özü yağı ile karıştırıyorum. Bunlarda naçizane tavsiyem ve fikirlerim.

Gelelim tarifine;

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı + 1 çay bardağı galeta unu 
• 3 Su bardağı un (4 de bulabilir)
• 2 Yumurta (birinin akı üstüne)
• 1 Su bardağı yoğurt
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Paket oda ısısında margarin veya tereyağ
• 1 Paket kabartma tozu veya yemek sodası
• İç malzemesi olarak arzuya göre değişen peynir veya kıyma veya patates (ben evde olan tulum peynirini kullandım.

YAPILIŞI:

Peynir hariç tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır. Hem sıvı yağ hem katı kullanıldığı zaman un biraz daha fazla gidiyor. Bunu bizzat deneyimlerimle tecrübe ettim. Ayrıca hamurun homojen olması için malzemelerin tamamının aynı ısıda olması tavsiye edilir. Margarin oda sıcaklığında ılık olup, yoğurt o an buzdolabından çıktımı sonuç neden olduğu fark edilmese de mutlaka bir aksiliğe sebep oluyor.

Hamuru biraz dinlendirdik ten sonra arzu edilen büyüklükte elimizde açarak içine harcımızı koyuyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizince yumurta akını fırça yardımıyla üzerine sürüp, bir tabağa koyduğumuz kalan galeta ununa buluyor ve tekrar tepsiye diziyoruz. İsterseniz iki iş yapmamak için anında bu işlemi yapabilirsiniz ancak eller galeta ununa fazla bulaşınca istenilen sonuç alınmıyor. Daha sonra 180-200 derece ısıda pişiriyor ve soğuduktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Devamını Okuyun

Nescafeli ve Cevizli Kurabiye

Tüm dostlara hayırlı akşamlar,

Yine benim kurabiye canavarlarının krizi tuttu, kış oldumu akşamlar geceler uzun olunca atıştırmalıklar eksik olmuyor evde. Oğlan nescafenin yanında sever bu tarz kurabiyeleri, hal böyle olunca bende nescafeli kurabiye yapayım dedim. Aslında belirlenmiş bir tarif yok, bildiğim tüm kurabiyelerden birer malzeme var içinde. Elmalı, portakallı, lorlu vs gibi, kurabiyelere kullandığım malzmelerden karma bir şeyler koydum. Anlıycanız uyduruk kaydırık gurmeliğim aşka geldi yine.

MALZEMELER:

1 Paket oda sıcaklığında margarin (ben tereyağ kullandım)
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Bardaktan biraz eksik toz şeker
1 Çay bardağı yoğurt
1 Tatlı kaşığı granül kahve (nescafe clasic kullandım)
1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz
Vaniya ve kabartma tozu
3-4 Su bardağı un

YAPILIŞI:

Margarinle toz şekeri iyice çırpıyoruz, yoğurt ve diğer malzemeleri ilave edip orta sertlikte bir hamur yapıyoruz, buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra, elimizle yuvarlayıp toz şekere batırıp tepsiye diziyoruz. Orta ısıda pişirip afiyetle yiyoruz. Tavsiiye edeceğim bir kurabiye, kıtır kıtır nescafe kokulu, tereyağlı ve cevizli...daha ne olsun:)

Afiyet olsun

Devamını Okuyun

Patatesli ve lorlu açma kol böreği

Beni takip edenler diyecekler ki, bu kadın evde börekten başka bişey yapmazmı, yapmazmıyım hiç, neler pişiyor yapılıyor ama, resimlemeye yayınlamaya fırsatmı kalıyor, biraz ben unutuyorum, biraz üşeniyorum, biraz evdeki homini gırtlak bireyler sayesinde pişirdiklerimi hazırladıklarımı sadece mideler görüyor. İşin şakası bir yana, şu fotoğraf makinasıyla aram hala düzelmedi, yeni makine, 12 px. en iyi marka dediler (sony) ama hala çekim berbat, her türlü ayarlamaları yapıyorum ama aydınlık olmuyor,, ışık yok. altından girdim üstünden çıktım ama yok, en iyisi aha bu gördüğünüz şekil, o yüzden içimden gelmiyor ki, neyse bulanacak elbet bir çaresi. Gelelim böreğin tarifine, hamuru bir önceki yaptığım börek gibi, ama bu sefer, açma yani tek yufka ile kol böreği.Hamur tuttuktan sonra yine biraz dinlendiriyoruz, daha sonra bu sefer cevizden baya büyük bezeler yapıyoruz, biraz oklava yada merdane yardımıyla açtıktan sonra, gerisini yağlayarak havada, altta üstte elimizin üsütünde çekerek büzerek yufkaları incecik oluncaya kadar genişletiyoruz. Hamur bildiğimiz hamur, gerisi ise alışkanlığa ve maharete bakıyor.  O yüzden bir daha detaylı anlatmama gerek yok diye düşünüyorum. Genelde evdeki bayanların hemen hemen hepsi bu maharate sahip oldukları için tereciye tere satmayayım, ilginç, değişik yada daha genel olmayan tarifler olduğunda ve inşallah makinem benle inatlaşmayı bıraktığında, huzurlarınıza sunulacaktır. Bu arada 26 yıldır, Arnavut gelini  olunca haftada en az bir kere hatta iki kere evde börek pişer, bizimkiler bıkmaz ama ben hepsini yayınlarsam herhalde bıkarsınız.

Devamını Okuyun

Mayalı Pırasalı Arnavut böregi (alt-üst)

Herkese mutlu hafta sonları. Nihayet kısa bir ayrılıktan sonra döndüm. Ödemiş yolunu şimdilik bırakıyorum. Oğlumun yanındayken, arada hamur işleri yapmamak kaçınılmazdır. Genelde böreği pek mayalı yapmam ama bu sefer değişiklik olsun dedim. Arnavut geneleği olan "pırasalı böreğin" mayalı halidir:) Gelelim yapılışına.

MALZEMELER:

Hamuru için:

1 yemek kaşığı insanst kuru maya (1 çay kaşığı şeker ile eritilecek)
Ilık su (hamuru tutmak için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sirke (kıtır olması için ama maya kullanıldığı için başka bir gevreklik veriyor)
1 Yemek kaşığı sıvı yağ (kolay açılması için)

İç harcı için:

1 kg. Pırasa
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber ve isteğe göre diğer baharatlar.
Sıvıyağ (damak zevkine ve göz kararına göre)

YAPILIŞI:

Maya bir bardak ılık suda 1 çay kaşığı şeker ile eritilip, 15 dak. kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra yaklaşık 1 kg. unun içine ılık su, maya, tuz, sirke ve bir miktar yağ ile hamur tutulur. Yaklaşık 20-25 dak. dinlenmeye bırakılır. Bu arada harcını yapıyoruz, pırasa ince ince doğranır ve sıvı yağda salça ile kavrulur. İstenilen baharatlar ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır, ben karabiber biraz kimyon ve pul biber ilave ettim, isteyen pirinçte koyabilir.

Dinlenen hamur önce iki eşit parçaya bölünür. Daha sonra er bir parça hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler yapılır, tabi bu tepsinizin büyüklüğüne göre değişir. Ben bu böreği alt-üst tabir ettiğimiz şekilde yapıyorum. Yani açılan bezelerin yarısı alta serilir ortaya böreğin harcı konur, üstünüde diğer bezeler açılır ve en son olarak yağlanıp fırına verilir. Bezeleri önce merdane yardımıyla tabak büyüklüğüne gelecek şekilde açıyoruz. Daha sonra bunları yağlayarak üst üste koyup tümünü el yardımıyla genişletip, kenarlardan ortaya doğru çekip tepsi genişliğine kadar büyütüyoruz. Benim yaklaşıl burada alt ve üst bezeler 8 er adet oldu, 8 adet altta 8 adet üstte. Aslında alttaki 1 adet daha eksik olabilir, daha iyi pişmesi bakımından. İlk 8 yufka tepsiye koyulduktan sonra hazırladığımız pırasa harcını yayıyoruz, ve daha sonra iliknci 8 yufkayıda aynı şekilde yaptıktan sonra harcın üzerine koyup, kenarları saç örgüsü şeklinde kıvırıp önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Pırasalı börek gercekten de lezzetli oluyor, tabi biz maaile acıyı sevdiğimiz için bol acılıdır kendileri. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun, bence deneyin derim. Daha sonra görüşmek üzere.

Devamını Okuyun

Baklava ustasın dan usta isi baklava tarifi ve püf noktaları

Bugün baklava yapıcam, bu bayram geç kaldım ama bu biraz da gelenek bizim ailede galiba, hatırlarım rahmetli anneannecim arefe gecesi sabaha kadar baklava açar dı, tek tek, usanmadan bıkmadan, her yer baklava yufkası serilir di, şimdiki nesil şanslı, koy 10 ar 10 ar bezeleri, merdaneye ver kuvveti aç gitsin. Evlemdiğimden beri  yani 26 senedir mübalasız kendi baklavamı kendim açarım,  elbet 20 sene önceki acemiliğin verdiği lezzetle şimidikinin arasında fark var ama güzel bir fark var. Her sene aynı usül aynı tekniikle açıyorudum ama ödemişte bu iişin ustasından bir kaç tüyo aldım, nette biraz araştırayım istedim, aşağıda ki yazıda verilen bilgilerle bena anlatılanlar aynıydı, demek ki aklın yolu bir dedim ve bu sefer biraz daha usta işi olucak, yani tarifler ustalar dan ama yapanın elinden nasıl çıkacak bilmiyorum. Aşağıda ki önemli blgiler güllüğüoğlu baklavanın ustasından, bunu da not düşelim.

"Burada tarifleri verilen tatlıların hepsi yufka esaslıdır. Baklava ve benzeri yufka esaslı tatlıların yapımında en önemli husus, hamurun hazırlanması ve açılmasıdır.
Yufka ne kadar ince açılırsa, baklava damağa o kadar hoş gelir. Evlerde yapılan baklavalarda yufkaların sigara kâğıdı inceliğinde açılması idealdir.
Üst üste 8-10 yufka açılabilir. Ancak, yufkaların birbirine yapışmaması için, aralarına nişasta serpmek gerekir. Nişasta miktarı iyi ayarlanmalıdır. Fazla nişasta, hamuru kurutur. Yufkalar oklavaya ilk kez sarılırken bolca nişastalanmalıdır. Daha sonraki sarışlarda, çok az nişasta ile yetinilmelidir.
Yufkaların aynı incelikte olması için, hepsini birden oklavaya sarıp açarken, arada bir alt ve ortadakilerini üste çıkarmak gerekir. Aksi halde, en üstteki yufka en ince, en alttaki yufka en kalın olur.
Tariflerin hepsinde hamur hazırlama ve açma işlemi aynıdır. Gereksiz tekrarlardan kaçınmak için, bu işlemler aşağıda bir kez anlatılacaktır.
Ölçüler 40 cm. çapında yuvarlak tepsi veya 30×40 cm. dikdörtgen tepsiye göredir. Bu da, yaklaşık 20-25 kişilik demektir.

Hamurun hazırlanması
Mermer mutfak tezgâhı veya pürüzsüz tahta masa üzerine 800 gr. ekstra unu tepeleme döküp ortasını havuz gibi açın. İçine 300 gr. (yaklaşık 1.5 su bardağı) su, 15 gr. tuz ve 3 adet yumurtayı koyun; karışımı içten dışa doğru yoğurarak hamur tutun.
Hamur sert gelirse, biraz daha su katılarak yumuşatılabilir. Yoğurma sırasında arada bir elinizi ıslatarak hamurun kurumasına meydan vermeyin.
Ellerinizin içi ile hamuru bir ileri bir geri bastırarak yayın; yaklaşık 50-60 cm. boyunda uzunca ovale yakın bir şekle sokun. >Hamuru iki ucundan içe doğru katlayın; üzerini nemli bir bez ile kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamuru, iki elinizin avuç içleri ile, sürekli uzunlamasına, çok kuvvetli ve hızlı olarak bastıra bastıra yoğurup tekrar aynı şekilde katlayın; nemli bez altında 20 dakika kadar daha dinlenmeye bırakın.
İki kez daha bu işlemi tekrarladıktan sonra, hamuru yuvarlaya yuvarlaya düzgün, ince uzun bir silindir şekline sokup bıçak ile ikişer parmak boyunda 15-20 eşit parça halinde kesin.

Hamurun açılması
Bundan sonraki aşamalarda, yani hamur açma işlemlerinde size buğday nişastası gerekecek. 400 gr. nişasta yeterlidir.
Kesik kısımları alt ve üste getirerek, hamur parçalarını hafifçe nişastalayın. Sonra tezgâhtan kaldırmadan iki avucunuzun içi ile okşar gibi hafifçe yuvarlayıp bolca nişasta serpin.
Hamurları ikişer ikişer üst üste koyup avuçlarınızın içi ile bastırın; alttaki hamuru üste çıkarıp tekrar bastırın.
Hepsini bastırdıktan sonra, hamurların kenarlarındaki nişastaları fırça ile süpürüp üzerilerine nemli kalınca bir bez kapatın.
20 dakika kadar daha dinlendirdiğiniz hamurları, merdane ile, teker teker, sürekli kenarlara bastırarak, 20 cm. çapında açın.
Açtığınız hamurları, üzerine nişasta serpip 8-10’ar istifleyin. Kenarlarındaki nişastaları fırça ile alıp hamurların üzerine yine nemli bir bez örtün. Hamurlar bu kez 45 dakika kadar dinlenecek.
Dinlenen hamurların her birini tezgâhın üzerine alıp nişasta serptikten sonra avuçlarınızın içi ile kenarlarına bastıra bastıra yassılaştırın. Daha sonra merdane ile, yine kenarlara bastırarak 60 cm. çapında açın.
Hazırlanan yufkaları teker teker oklavaya sarın. Bu ilk sarma sırasında yufkaların arasına bolca nişasta serpmeyi ihmal etmeyin.
Oklavayı iki kenarından çok sıkı tutup kuvvetlice ileri-geri silindir gibi yuvarlayın.
Yufkaları tezgâhın üstüne teker teker serin; bu arada yufkaların üzerine püskürtürcesine nişasta serpin.
Sonra yufkaların hepsini birden oklavaya sarın; yine oklavayı kuvvetlice ileri-geri yuvarlayıp yufkaları büyütmeye çalışın.
Yufkaların hepsini birden oklavaya sarıp yuvarlama ve aralarına püskürtürcesine nişasta serpip teker teker tezgâha serme işlemini iki kez daha tekrarlayın. Her sarışta en alttaki üç yufkayı en üste getirerek yufkaların hepsinin aynı incelikte olmasını sağlayın.
Böylece yaklaşık 80-90 cm. çapında sigara kâğıdı inceliğinde yufkalar elde edebilirseniz, damağa hoş gelecek bir baklava için en önemli malzemeyi hazırlamış olursunuz."

http://www.baklavatarifleri.com/index.php/baklava-hamurunun-hazirlanmasi-ve-acilmasi.html

Devamını Okuyun

Siz hiç "ceviz" modeli kurabiye yaptınızmı?

Yaaa, ben yapmadım ama yapanı buldum işte. Şaka bir yana, bu nasıl bir görüntüdür.Ceviz modeli kalıplara dökülen hamurlar işte bu şekilde pişiyor, çok fazla anlatılmamış, o  kalıbıda burda bulmak mümkünmü bilemem, ama olsa yemekçi blogçular bayram ederdi herhalde. Düşünsenize bunların içine krema, ceviz ile doldurduğunuzu, alın size çeşit çeşit lezzet, "krema dolgulu cevizli ceviz kurabiye"  adına bakkk beeeeh, adında bile asalet var, nasılda yapmadan uydurdum ama, olsun, yapana değil yaptırana bak demişler. Haydin kolları sıvayın, daha olmadı bildiğiniz kurabiye hamurundan elinizin maharetini göstererek ceviz şekli yapabilirisiniz. 

Malzemeler:

- 250 gram un
- 100 gram margarin  tereyağ
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı karbonat

Malzemeler bunlar, Polonyalı olan bu hanımın dilini anlamak zor, ancak bunları çözebildim. Sanırım benim dediğim gibi içini krema vanilyalı dolgu falan diye bahsediyor. Hamur haşine getirlip buzdolabında strec filem sarılıp bekletiliyor, sonra tavada hamur yumuşatılıp kalıplara dökülüyor ama böyle içi boş nasıl yapılıyor zor zenaat,Neyse, biz eline sağlık diyelim, siz aşçılar bulursunuz bir yolunu. Yapan çözen olursa tarifini bizde bekleriz efenim.

KAYNAK

Devamını Okuyun